Ensalada coliflor y garbanzos con aderezo de cúrcuma y tahini

Esta ensalada es deliciosa y muy nutritiva, te va a encantar.

Y el aderezo de cúrcuma tahini va a ser tu nuevo aderezo favorito :)

Ingredientes para la ensalada

  • 1/2 cabeza de coliflor, picada en floretes
  • 1 taza garbanzos Terra Refill
  • 1/2 cebolla, finamente picada
  • 1/2 pepino, pelado en cintas con un pelador de verduras
  • 2 cucharadas de aceite Terra Refill
  • Sal pimienta Terra Refill
  • Hojuelas de chile - opcional

Ingredientes Aderezo de cúrcuma tahini

  • 1/3 taza de tahini Terra Refill
  • 1/3 taza de jugo de limón
  • 1/4 taza de yogurt de elección
  • 2 cucharadas de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva Terra Refill
  • 3/4 cucharadita de cúrcuma Terra Refill
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo Terra Refill
  • 1/2 cucharadita de sal - o al gusto Terra Refill
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra - o al gusto Terra Refill

Método

  1. Precalienta tu horno a 200 * C / 400 * F
  2. Coloca las flores de coliflor en una bandeja para hornear.
  3. Espolvorea con sal y pimienta y rocía 1 cucharada de aceite.
  4. Mezcla para combinar.
  5. Asar por 20-30 minutos.
  6. Calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio y saltea las cebollas durante unos 5 minutos, luego agrega los garbanzos.
  7. Cocina por un par de minutos más hasta que los garbanzos estén calientes.
  8. Sazona al gusto con sal y pimienta.
  9. Mezcla la coliflor, los garbanzos y las cintas de pepino en un tazón grande para servir.
  10. Servir con el aderezo de tahini de cúrcuma. ¡Disfrutar!