Ensalada coliflor y garbanzos con aderezo de cúrcuma y tahini

Esta ensalada es deliciosa y muy nutritiva, te va a encantar.

Y el aderezo de cúrcuma tahini va a ser tu nuevo aderezo favorito :)

Ingredientes para la ensalada

• 1/2 cabeza de coliflor, picada en floretes
• 1 taza garbanzos Terra Refill
• 1/2 cebolla, finamente picada
• 1/2 pepino, pelado en cintas con un pelador de verduras
• 2 cucharadas de aceite Terra Refill
• Sal pimienta Terra Refill
• Hojuelas de chile - opcional

Ingredientes Aderezo de cúrcuma tahini

• 1/3 taza de tahini Terra Refill
• 1/3 taza de jugo de limón
• 1/4 taza de yogurt de elección
• 2 cucharadas de agua
• 1 cucharada de aceite de oliva Terra Refill
• 3/4 cucharadita de cúrcuma Terra Refill
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo Terra Refill
• 1/2 cucharadita de sal - o al gusto Terra Refill
• 1/4 cucharadita de pimienta negra - o al gusto Terra Refill

Método

1. Precalienta tu horno a 200 * C / 400 * F
2. Coloca las flores de coliflor en una bandeja para hornear.
3. Espolvorea con sal y pimienta y rocía 1 cucharada de aceite.
4. Mezcla para combinar.
5. Asar por 20-30 minutos.
6. Calienta 1 cucharada de aceite a fuego medio y saltea las cebollas durante unos 5 minutos, luego agrega los garbanzos.
7. Cocina por un par de minutos más hasta que los garbanzos estén calientes.
8. Sazona al gusto con sal y pimienta.
9. Mezcla la coliflor, los garbanzos y las cintas de pepino en un tazón grande para servir.
10. Servir con el aderezo de tahini de cúrcuma. ¡Disfrutar!